Esta publicación es, en la práctica, la primera monografía estadística-económica del sector en la región, y por lo que conocemos, en España. Se trata, por tanto, de un estudio pionero con pocas opciones de contrate, por lo que las conclusiones que se pueden extraer de él tienen necesariamente un cierto carácter de provisionalidad. Aún así, el trabajo es lo suficientemente completo como para obtener una visión general del sector con suficientes garantías de fiabilidad.

El libro consta de los siguientes capítulos:

1. Introducción
2. Rasgos estructurales generales y ubicación del sector en el conjunto de la economía regional y nacional
3. Establecimientos: características generales y localización geográfica
4. Personal ocupado: características, horas trabajadas y remuneración
5. Productividad y estructura de la producción
6. Distribución del valor añadido
7. Otros elementos productivos
8. Resumen y conclusiones